民以食为天，每个人的生活都离不开粮食。大米是中国人常吃的粮食之一，如果你是负责家里的油盐酱醋的人，你就会发现，当你逛超市的时候，每家超市里摆放着很多品牌的大米，就算在南方盛产水稻的地方都没有大门也很，这是为什么呢就让我们一起来探讨探讨一下。 东北的黑土地种植出的大米，东北大米更是誉满天下，曾经是清朝独享的御贡米。对饮食挑剔到的慈禧太后更是多次提起“非此米不能尽食”，这就足可见东北大米的好吃程度，是连都认可的。我们可以发现，东北的大米总是要比南方的大米好吃。所以，在市场上，东北大米也占据了重要位置，提起东北大米总是让人赞不绝口 按理来说水稻的生长需要温暖的气候条件，但是东北可是出了名的冷，为什么东北还能产出大米，而且还那么受欢迎？东北在大多数人的心目中可能就是比较寒冷，不错东北的冬天确实很冷，但是东北的气温变化随着季节变化很大。冬天很冷，但是夏天的温度就非常的高。水稻可以在夏季这样的温度生长的，而且夏季的时候东北的降雨量也很大，种植水稻正好需要大量的雨水补充。这就满足了水稻生长的热量与水量，另外东北有着肥沃的土地，为大米提供营养。 那么为什么人们都喜欢吃东北大米呢？这主要和他们的品种有关，籼稻和粳稻。虽然这两个都是大米，但是这两个差别确实很大。籼道米粒，又细又长，黏性比较差。做出来的米饭呢，吃起来有点硬，这样的米更适合做炒饭。而粳稻米粒又短又圆，黏性比较好，做出来的米饭就比较柔软，适合直接煮着吃。所以就白米饭而言，大部分人会觉得粳稻比较好吃。 这两种米稻对气候的喜好也不同，籼稻喜热湿的环境在南方比较常见。的泰国香米就是籼稻，例如泰国的炒米。而粳稻喜欢稍微凉爽一点的天气，所以北方常见。东北大米基本上都是粳稻，但是除了东北，很多地方也产粳米。 那么为什么东北生产的就更受欢迎呢？东北的的气候条件对大米产生了很大的影响。 首先东北地方的气候要比南方低一点，所以水稻生长就需要更长的时间，时间越久吸收的营养越多。其次，东北白天和晚上的温差比较大，水稻很喜欢这种情况，所以生长得，结出来的大米也更加的饱满。在很多人的印象中，北方种植的农作物都是旱地农作物，他们不需要太多的水分，比如小麦。但是水稻就不一样了，在古代东北的人口一直比较少，直到近代战争的响起，山东和河北的老百姓才开始大量的往东北移居。人越来越多，土地自然也就被开垦出来了，但是这些移民大部分都来自于华北地区，他们之前都是种植一些旱作物。到了东北他们发现东北的地势有些地方非常低，很容易积水。这就不适合种植旱地作物了，就更适合种植水稻。 但是当时很多内地移民都不会种植水稻，然而在这些移民中，有很多也是来自朝鲜半岛百姓，他们种植水稻的历史非常悠久。所以这些朝鲜半岛的人到了东北之后，他们在荒废的土地上种植了水稻，当地的汉族人，也就学会了种植水稻。现如今东北种植粳稻的面积已经占粳稻总种植面积的一半，其实在改革开放以前东北种植水稻面积很少的， 那为啥现如今种植面积那么多了呢？很多人可能会说是因为改革开放、科技的进步和我们杂交水稻之父袁隆平作出的贡献，其实主要原因是因为气候在近几年不断的变暖，这才导致了东北地区适合种植水稻的面积在不断的增加，还有就是东北地区的土地有些也是比较贫瘠的，它不适合种植旱地作物，但是比较适合种植水稻。

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